Truites farcies aux crevettes

Recette donnée par Gilles Scaerou

 

Pour 4 truites portions :

150gr de champignons de Paris

1 sachet de crevettes décortiquées (200gr environ)

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil ou de cerfeuil (je préfère le cerfeuil)

6 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

25cl de vin blanc sec

4 échalotes

1bonne noix de beurre

sel poivre.

 

Hachez les champignons avec les échalotes. Passez-les à la poêle avec la noix de beurre.

Salez, poivrez.

 

Quand tout est revenu, ajoutez les crevettes (coupées en morceaux) et un hachis d'ail cerfeuil ou persil.

 

Salez et poivrez l'intérieur des truites et farcissez-les. Recousez-les si vous avez de la patience.

 

Mettre les truites dans un plat allant au four.

 

Arrosez-les d'huile et mouillez avec le vin.

 

Faites cuire environ 20mn à four moyen (160° à 180°).

 

PS : pour une grosse truite jugez vous-même les proportions.

 

Bon appétit