Truite farcie aux champignons

Recette donnée par Gilles SCAEROU

 

La farce :

300gr de trompette de la mort ou chanterelles en tube

1 pain au lait

1 oeuf

1 échalote

Persil haché

1 gousse d'ail

5dl de crème fraiche

Sel, poivre


Faire tremper le pain dans de l'eau, nettoyer et laver les champignons, les sécher dans un torchon.
Passer dans un hachoir fin les champignons, le pain bien pressé, l'ail, l'échalote et le persil.
Mettre le hachis dans un récipient, ajouter l'oeuf et la crème, saler, poivrer, mélanger.
Graisser un plat allant au four (50gr de beurre), farcir les truites, parsemer de beurre, faire cuire une vingtaine de minutes. Retourner à mi-cuisson.

 

Bon Appétit.

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